Vogelbeerlikör-Schmorbraten
Der Unner Vogtländer Ebereschen-Likör ist eine besondere Spezialität mit 20 % vol. aus dem Hause Zill & Engler in Reichenbach im Vogtland. Hergestellt aus reinem Ebereschenfruchtsaft, besticht er durch seinen herb-fruchtigen Geschmack. Er entfaltet seinen vollen Charakter am besten, wenn er gut gekühlt serviert wird. Genießen Sie den fruchtigen Genuss aus dem Vogtland. Frisch. Natürlich. Unverwechselbar. Cocktail-Tipp: „Vogelbeerle" Zutaten: 6 cl Ebereschen-Likör Vogelbeere 1 Teelöffel Holunderblütensirup Zitronenscheiben Tonic Eiswürfel Zubereitung: 6 cl Vogelbeere und 1 Teelöffel Holunderblütensirup in ein Glas geben und vermischen. Eiswürfel und Zitronenscheiben hinzugeben und mit Tonic auffüllen. Mit einem Strohhalm servieren und genießen. Produktdaten Hersteller: Zill & Engler, Reichenbach im Vogtland Art: Ebereschen-Likör (Vogelbeere) Alkoholgehalt: 20 % vol.Hauptzutat: reiner Ebereschenfruchtsaft Geschmack: herb-fruchtig Serviervorschlag: gut gekühlt, pur oder als Longdrink
Ebereschen-Schmorbraten
Für: 4 Personen | Zubereitungszeit: 30 Min. | Schmorzeit: ca. 2,5 Std.
Zutaten
Für den Braten:
- 1,2 kg Rinderschmorbraten (z. B. Schulter oder Wade)
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
- 2 Karotten, grob gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 1 Pastinake, grob gewürfelt
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 3 Knoblauchzehen, angedrückt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml trockener Rotwein
- 400 ml Rinderfond
- 4 EL Vogtländischer Ebereschen-Likör (Zill & Engler)
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 1 Zweig Thymian
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Braten rundum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten bei starker Hitze von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine dunkelbraune Kruste hat. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
- Karotten, Sellerie, Pastinake, Zwiebeln und Knoblauch im selben Bräter anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen, den Bratensatz lösen und auf die Hälfte einkochen lassen.
- Rinderfond, Ebereschenlikör, Lorbeer, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen. Den Braten zurück in den Bräter legen – die Flüssigkeit sollte ihn etwa zur Hälfte bedecken.
- Den Bräter zugedeckt in den Backofen schieben und ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
- Braten herausnehmen und warmhalten. Die Sauce durch ein Sieb passieren, nach Geschmack einkochen und mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Ebereschenlikör abschmecken.
Beilage: Kartoffelklöße oder Rotkohl passen hervorragend dazu.
Tipp: Wie alle Schmorgerichte schmeckt dieser Braten am nächsten Tag noch besser – einfach in der Sauce aufgewärmt servieren.